黄菊内幕原标题：食神蔡澜独家私藏！从墨尔本的街边小店到高级餐厅，这几家餐厅竟藏着连TA都放不下筷的味道！
蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。
这家越南河粉是蔡澜先生的最爱，在不同场合都曾对它赞不绝口，很多人慕蔡澜先生之名而去，门口也可以看到蔡先生专门为其写的推荐文章，被蔡澜先生誉为“天下第一牛肉河粉”的一家。
“离晚饭还有一段时间，别人休息时我已忍不住，先跑到「勇记」去大擦一顿。在墨尔本越南镇Richmond的才是正，门口还贴着2001年我在《壹周刊》写的一篇文章《为了一碗牛肉河》。
当然是喝那口汤，啊，所有的记忆都回来了。天下老饕尝尽所有美食，也都认同越南牛肉河是最低微、谦虛和美味的食物之一，只要喝一口「勇记」的汤，你就会变成这家人的信徒，大家吃遍越南本土和法国的，都一致认同「勇记」是天下第一牛肉河。
一来再来，和老板娘已成为好友。见面相互拥抱，再叫一碗撞牛血，用滚汤牛肉河的清汤，在最热的时候撞进碗底的牛血，及时凝固呈豆腐状。大家要是有机会去，一定要叫，别的牛肉河店没有，是唯一的。”
以口碑著称的vlados Steakhouse，已经开了54年了！是墨尔本数一数二的牛排老店，作为老饕，蔡澜先生很多年前就曾到Vlados用过餐，这里不能随意点菜，只售卖一个套餐，包括甜品四道菜，但就是这样做了53年，Vlados用一个套餐吃服了所有食客，据传以前舒马赫也是年年必到！
蔡澜先生评价道“没有什么好的本地菜，但牛肉还是有它独特的味道，我说的不是什么和牛，而是土种牛，做得最好，又是最老的店，当然是Vlados了。”
老板用手敲打牛扒，把肉敲松之后烧烤，数十年如一日。当年他说他做了三十年，再也没有第二个三十年，一语言中，去世了，好在他的得力助手跟着他的古法手敲牛扒，还是一家很吃得过的牛扒店。”
Shoya被蔡澜成为墨尔本最好吃的日本料理，秉承着传统日料的精益求精的，将最传统的日本风味带到了墨尔本。
为了保持刺身的原汁原味与新鲜，店内的刺身全部装在冰球里，入口微凉，品质新鲜，蔡澜先生也对这种大加赞誉：
卖老派日本菜，什么叫老派日本菜？刺身仍装在一个大冰球里面，以防变热这种六十年代的技术，大家嫌老土，没什么人肯做。一个人一个冰球，很费功夫。唉！人老了，就欣赏这些，其他的日本料理，每一道都精彩，时下年轻人还是觉得回转寿司的三文鱼刺身好吃的多。”
除了刺身之外，这里的火山石岩烤和牛，也是一绝。除了大赞精致与美味之外，还真找不到其他形容词来形容这种入口即化的美好。
MAHA是一家高雅精致的中东菜馆。店内着浓浓的中东风情，Maha主厨Diella是墨尔本屡获殊荣的明星厨师，在有自己专属的美食节目，光是这个名头就让人无比期待。
其中最受欢迎的就是这道羊肉了。这是蔡澜先生非常喜欢的一道菜，夸赞它为这家餐厅最让人印象深刻的一盘，也成了很多人来MAHA一定要点的单品。蔡澜先生喜爱羊肉，曾在他的著作里说过：“谈吃肉只有羊肉了，没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。”
这道羊肩肉有来自中东的香料，味道十分丰富，还有清脆的红色水萝卜和嫩绿的薄荷叶，颜色搭配也非常讲究，是一道不能错过的美味。还有其他许多很有特色的中东风格料理，周末的晚上来小酌一杯也很不错！
蔡澜先生每次说起墨尔本，必定会提到“万寿宫”。这是一家在墨尔本有口皆碑的广东餐馆，主要供应粤菜，以精良的工艺与优质的服务而闻名，被誉为海外最佳中餐厅，人生必试一趟的经验，更是许多国际领导人都曾用餐过的地方哦。
对于这种老牌粤菜馆，蔡澜先生更是赞不绝口：“「万寿宫」还是那个老样子，一楼不做生意，只做门面，电梯上二楼，挂满每一年份获得的状，开中国菜馆开到像「万寿宫」，到世界的任何一个角落都有面子。”
说高级比任何西餐厅都高级，说好吃比在中国的更好吃。利用当地最好最新鲜的食材最高级的中菜，都觉得来这里是内行。如果中国人想去到海外打天下，去「万寿宫」学习吧！也不用我介绍有什么好的，你一去，一坐下，侍应就会介绍让你满意的。”
刘家小厨是墨尔本一家非常经典的粤式餐厅，和另一家中餐厅万寿宫系出，水准一流，而且性价比很高，地方名副其实地“小”，坐满客人。但是，小而精致，则是刘家小厨最吸引人的地方。许多人一去过就爱上了这家店。
“「刘家小厨」由「万寿宫」创办人坚主掌，他退休后没事做，儿子开间小馆子，刘先生出来帮帮手，一帮就停不下来了。”
服务当然是一流的，至于菜式，单单一味牛舌头就尽显真功夫，牛舌是的最好，他把前面硬的那一截弃之，卤的香喷喷，一吃上瘾。”
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