贵阳虽不是著名的旅游城市，却是难得的美食之都。除了丰富多样的当地美食，这里还汇聚了不少贵州其他地方的风味，说是贵州饮食文化的缩影也不为过。
到了贵阳，不可不尝名气响当当的“花溪牛肉粉”。看似简单的牛肉粉，口感却很讲究：粉要易嚼又不能易碎，牛肉要炖得吃起来软烂又不失嚼头，再洒上香菜、酸菜和贵州特有的辣椒，浇上香浓的牛骨汤，整个味道就出来了。
如果非要评选贵阳最有特色的早餐，那一定非肠旺面莫属。“肠”指猪大肠，“旺”即猪血，合起来取意“常旺”，看起来也是红红火火的。不过一大清早这么重口，还真是不多见。正的肠旺面讲究用手擀的鸡蛋面，劲道有嚼头。面煮好配上猪肠和猪血，淋上辣椒油，撒上葱花，一碗香喷喷的肠旺面就做好了。
丝娃娃是柳晋阳贵阳特有的小吃，用手掌大小、烙得很薄的大米面皮裹着各种切成丝的素菜，包成上大下小状，猛一看颇似被裹在“襁褓”中的婴儿，因而得名“丝娃娃”。丝娃娃的吃法有点像烤鸭，只不过包的是萝卜丝、土豆丝、莴笋丝等素菜，包好后蘸上或灌入特制调料即可食用。
来到青岩古镇，你定会被街道两旁香气四溢的卤猪脚所吸引。卤猪脚肥而不腻、瘦而不柴，入口香气四溢，再沾上辣椒水，贵州特有的味道就出来了。
酸汤鱼是苗家美食，以黔东南的凯里酸汤鱼最为有名，如今已成为贵州的标志美食。酸汤鱼的精华在于酸汤，不同种类汤底的酸味各不相同，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。
辣子鸡是贵阳传统家常名菜。将碎鸡块和贵州特有的糍粑辣椒一同翻炒，完美体现了贵州菜的香辣特色。餐馆里一般都会有这道特色菜，但贵阳街头专门炒制辣子鸡的摊位，能让你更方便地接触到这道美味。盐务街、八鸽岩上的辣子鸡摊还可以真空包装，就是带回家当手信也不是问题。
豆米火锅是贵阳的特色。成都人管豆米叫“蜜豆”，并把它放在甜品里，但贵阳人却将它放进了火锅里。豆米爆开在煮沸的火锅里，将汤汁染上它的香气，而汤底也逐渐变得粘稠，辣味随着汤汁的粘稠而愈发浓郁。吃火锅前，先来一碗豆米汤底，品尝下它的醇厚味道。吃米饭时，用豆米汤拌饭也别有风味。
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