自制西式美食 炸鱼排配酸甜芥末

　　主要原料； 主料；龙脷鱼柳300克； 腌料；柠檬汁数滴、盐3克、胡椒粉少许； 炸料；面粉100克、鸡蛋两枚110克、面包糠适量、烹调油适量； 蘸料；洋葱碎20克、法式芥末酱25克、

　　2、把洋葱切碎放入碗中，里面放入法式芥末酱、苹果醋和蜂蜜搅匀，然后罩上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

　　6、油锅烧至五成热，下入沾好面包糠的鱼排进行炸制，油温要始终保持在六成热以下，用中火慢炸，但油温也不得过低，否则鱼排吃油显得油糊糊的就不好吃了，炸鱼排的关键是掌握好油温，鱼排下锅定型后要勤翻动，使之颜色均匀，待鱼排的表皮炸至金黄便可出锅码盘，如要立体码盘，可在盘中横担一个鱼排，把其它鱼排搭放在即可，最后盘中摆放上盘头加以点缀，把调制好的芥末酱汁舀入事先制作好的番茄盅里便可上中享用。

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