靠着过桥米线发家的人真不少。这道南方有名的小吃，经过时间的发酵，也越发多样。由南到北，米线千千万万家。
不仅米线如此，拉面、沙县小吃、黄焖鸡都遍地开花。
过桥米线只是其中的一个缩影。总部位于济南的全国米线三大品牌旗鼓村米线项目负责人刘女士说：“当下的餐饮是大众化、特色化的，光有味道还不够，还要有让消费者记得住的品牌特色。”
特色餐饮已经成为潮流，将差异化的特色融入品牌包装中，让消费者看得见、记得住。
品牌包装至关重要
餐饮不能单纯追求口味，其后果是味道有了，客人来了，也走了。单纯追求口味，属于小规模餐饮的制胜法宝。讲究“大厨”经济，“秘制”口味，当规模扩大时，餐饮店将会屹立于各种“大厨”餐饮中，餐饮店的面孔将无从寻找，彻底淹没。
“我们从经营、门店设计、用餐设计都进行了统一的设计，融入我们品牌的符号。”旗鼓村米线刘女士这样解释他们的品牌策略，就是从头到脚的差异化包装。
有了差异化的口味，还有差异化的包装，其效果远不是一加一等于二的数学。
透过过桥米线代表企业旗鼓村米线的案例，可以得出品牌包装的奥秘：未入其门，先知其味。
服务口味加分多多
让一个企业的品牌包装成为经典，视觉设计首当其冲，品牌宣传是重中之重，就让消费者通过最直接的视觉内容，了解到产品的“味”。
可以说，品牌是给与消费者的一种印象。是否如其所说，就看消费者的体验。
消费者在店内的服务和产品体验至关重要，一旦和品牌宣传形成强烈的差，反倒给之前的努力打了零分。
“要有统一的培训和服务评判，服务员才知道如何把持好分寸。也要有统一的标准的流程，才会有始终不变，处于稳定层面的产品口味。”
旗鼓村米线是这样对待定义服务和产品的。相信，任何一个严格的企业都会做出这样高效的流程设定。
流程设定的目的是为了让品牌印象成为实打实记忆，让消费者知道产品远远比宣传说得好，服务远比想的周到，如此一个特色餐饮的品牌才能真正立足于市场，并持续扩大市场份额。
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