属兔的今年多大
在平面式微，实体出版也不怎么景气的当下，美食类的书籍和杂志却似乎正在收获越来越大的市场。越来越多的人适应了电子阅读，无纸化的，但似乎就是无法放下那些有着精美食物图片和菜谱的美食书，反而越来越愿意花比普通书更多的价钱去购买。
无论是国内还是欧美国家，都不断有新的美食杂志涌现出来，美食类的新书也源源不断出现在市面上，既有印刷精美的食谱类，也有叙事类和科普类，销量都不错。
Bon Appétit 是美国康泰纳仕集团旗下的美食杂志，创刊于1956年。这本杂志是关于食物和饮食文化的，也就是说，它既有特色和应季的食谱，也有关于食物的特写、专题和旅行故事。它的网页和播客也做的不错，你总能在里面看到些美食相关的趋势和讨论。它的文章、排版也维系了康泰纳仕集团一贯的高水准，但并不是高高在上，而是贴近流行文化、诙谐和机智的。康泰纳仕旗一度拥有两本美食杂志，另一本“Gourmet”是美国历史上最经典的饮食杂志，但早在2009年就停刊了。
如刊名所示，这本杂志就是关于美食和美酒的，在实用和资讯丰富的同时，也常常会有深入的特写文章，剖析某种饮食现象、深入探索某个城市或了解某个菜系。它的作者和采访对象，都是一些行业中的顶尖人士。值得一提的是，《美食与美酒》杂志的中文版一度也是中文世界的美食杂志佼佼者，但现在已经随着平面的没落风光不再。
这是一本双月刊，由“Americas Test Kitchen ”公司出版。这本杂志不接受广告，相信“每道菜都有一个最优做法”的，热衷于实验各种市面上的厨具和烹饪方法，并用科学家般的严谨态度将实验过程和结果一一展示。该公司还在PBS 有一个评测厨具的节目“ Americas Test Kitchen ”，同样的内容也在Youtube上有频道。
还有一些杂志因为没有大的公司在背后支持，可能连出版时间都不了，也就是我们所说的杂志。尽管描写和观察食物的角度和深入程度各有不同，但不难看出，这些杂志的制作者都态度严谨，且有话要说，有画面想要呈现或者有情绪想要表达。在这些杂志里，可能食谱没有那么多，也看不到什么厨具推荐和厨艺小贴士，更多的是对饮食文化的反思和一些前卫视觉的呈现。
1990年创刊的 “Dancyu”，是日本第一本专门的美食杂志。杂志名字的来源有点曲折，是社长取的，源自《孟子》里的“君子远庖厨”的日语翻译，并逆向思维，邀请“君子”们大胆进入餐厅和厨房，认识和欣赏食物。尽管是月刊，但 Dancyu 凭借多年的积累，把一些受欢迎的主题都被做成了“Mook”杂志书，与杂志一同在书店中出售。这种动辄就几十、几百个菜谱或店铺介绍集锦的书，很给人“多快好省”的感觉，所以几乎每出一本都会登上销量榜前列。
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