抵食車仔麵——健康又開心

　　蜜斗老闆娘Connie笑說：“我不認為車仔麵是下價或是污糟的代名詞，也可很乾淨健康。”她開的車仔麵店環境舒適，主打先撈後湯的食法，選用本地麵廠全蛋麵，每星期直送潮州老家的魚蛋，醬汁全部自家製。這家落足心機的中環小店，價錢相當“貼地”，一碗兩餸車仔麵只售$38，全因Connie不想改變開店初衷，希望大家吃得健康又開心。

　　蜜斗的“蜜”字，是因為其中一名法國老闆在法國有蜂蜜場，“斗”是中國古代稱呼湯勺的意思。“可惜今年法國蜂蜜失收，起碼要等下年年頭才有法國蜂蜜供應。”Connie表示。蜂蜜之所以重要，原因是不少食材都要加入蜂蜜，招牌醬油正是蜂蜜醬油，“我們現在用寶生園蜜糖和淘大醬油慢煮，支持本地品牌嘛！”小店前後有十多款醬料，供食客先吃撈麵再加湯，“我很喜歡吃撈麵，所以建議先吃撈麵，吃到一半時再加入日式木魚麵豉湯。”麵底有四款，包括五豐行的純米線、本地蛋黃麵、粗麵和烏冬。

　　眼見Connie煮麵手勢不算純熟，碗上的米線看似十分乾身，原本不抱太大期望，先加入少許黑蒜油拌勻，誰知一吃之下，發現米線滑溜爽口，黑蒜油香甜惹味，就算不吃任何餸菜，也能吃完一大碗！吃到一半再加入麵豉湯，味道和口感又變得不同，她喚我記得要試幾款魚丸。“我家是潮州人，在開業前我特意回老家找尋好吃的魚丸。”魚丸中最特別是有胡椒豬肚丸，小小一粒雖然不彈牙，但非常爽口。本身不愛吃牛丸的我，更為店中充滿肉汁的牛丸驚呼連連，立即明白潮州魚丸魅力所在。

　　除了魚丸，店內還有不少心機之作，例如豬膶、泡菜牛肉、潮式牛𦟌a型血人的性格特点等等，“我們只做自己有信心的，牛腩、奶茶勢必輸給別家餐廳，做也沒意思。”所以店內餐飲沒有咖啡、奶茶，但有自家釀製蜜漬水果茶，分別有荔枝、檸檬及蘋果肉桂味道，“大概釀一個月便能喝。”

　　小店非常照顧有食物的人士，當中包括提供無麩質蜂蜜醬油，“午市時，有一半是外國人光顧，他們較多食物，而我吃到味精後便要不停喝水，因此能做到的，我們都會盡量做。”她笑說，開店另一個原因就是為了學生，“我在中環教畫畫，學生常說放學後除酒吧外，沒有好吃的，所以希望他們以後都有地方‘醫肚’。”小店由內至外都無微不至，讓人留戀食物外，也記住小店的人情味。

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