米其林厨师全是帅哥的餐厅

　　墨尔本人一向，走自己的，秀自己的个性风采。很多餐厅不屑参与米其林的，Vue de Monde 是其中之一的傲娇。Vue de Monde 法式创意餐厅由名厨Shannon Bennett 主理，他米其林，却为拥有本土三顶厨师帽的最高荣誉而自豪。

　　在奢侈品牌店及金融大夏扎堆的Collins街上，里阿托大厦（Rialto Building)因为Vue de Monde的加入而倍受饕客的青睐，55层的高度，180度的俯瞰，让餐厅的景致无与伦比。

　　预定是必须的，非周末的中午比较容易在短时间内拿到。大厦一楼有专门的餐厅通道和前台，专人接送，直达电梯，高瘦酷酷的法国小哥笑容满面地带你穿过酒廊抵达餐厅，不仅如此，餐厅式厨房后面全是帅哥。

　　性冷的黑灰是餐厅的主色调，低调奢华的简约。皮椅和仿皮桌，质朴粗粝的砂石是桌上的点缀，相搭的是青色的石器餐具和老木杈的刀叉架，雅淡中透着一种禅意。而所有的刀叉用具却是华丽的银制，法国Sofitole牌子。

　　先头部队是海鲜刺身，新南威尔士海湾的鱼子酱鳗鱼卷、菜花末金枪鱼、生蚝以及昆士兰的海草等，每一样的口感都是那么清甜嫩滑，带着些许咸咸的海洋的味道。

　　腌制了两周的鸭肉有着鲜美娇嫩的口感，鸭肉能做得这般细软柔嫩实在少见。服务我们桌的女侍应长得好似《唐顿庄园》里厨娘戴西，她说这也是她最爱的一道菜。

　　主食方面，炭烧牛角包和迷你热狗肠都让人印象深刻，牛角包的黄油为餐厅自制。“黛西”女侍应一边用两个勺柄轻揉黄油，一边告诉我们这款奶油在自家仓库里发酵了两周。

　　热狗肠的细嫩让人惊艳，薄衣与肉糜入口即融于舌尖，微脆的面包增添了几分麦丁香郁，我们的眉毛不知飞扬了多少次。

　　接下来，侍应推出了一个满载芝士的木车，虽然我是乳糖不耐受体质，但上好的奶酪如何能。侍应为我们推介了7种不同口味的芝士，包括来自海滨小镇吉朗、零污染岛屿塔斯马尼亚的芝士以及吉普斯兰的蓝霉菌奶酪。

　　最让人一爽的佐菜是塔斯马尼亚桑果雪芭，脆干花瓣在干冰中成仙，食客用木制杵捣迅速捣碎花叶，侍应生接着倒入紫红的雪芭，好似逃入森林里的白雪公主，那是浸入的清新。

　　火烧棉花糖冰淇淋和巧克力舒芙蕾（Soufflé)都是它家的甜品招牌，火烧棉花糖冰淇淋的隆重出场和现场表演，十分夺目，最后烧出来的是一朵像玫瑰一样的棉花糖冰淇淋，柔暖之后冰爽的令人惊艳。

　　巧克力舒芙蕾的造型非常漂亮诱人，侍应将椭圆的雪糕滑入海绵一样的烤蛋白里，真是让醉的甜蜜一幕。

　　服务生送上三份谷物早餐小礼袋，里面有谷物麦片、面包和柠檬茶叶，这些并不华丽的小礼物，其鲜香的力量，是在第二天早上才“发酵”的。当我们将瓜子、芝麻、花生等谷物拌入白粥中，那份烘培后的馥郁与脆香让一碗白粥醇厚起来，而面包的味道是老式经典的，黄油渗入的恰到好处与带些韧劲的松软口感，再次顺延了Vue de Monde的品质，越是简单日常的东西，其实才越能感受主厨的。