“饭要打得开，粥要喝得来。”这是合肥俗话。意思是饭不能太烂，粥不宜太稠或太稀。合肥人吃饭前要把饭打开，如果成块盛入碗中，会招人笑话。而淮南风俗却有异。我有一次在淮南一矿上食堂吃饭，服务员盛给我的饭就是整块没打开的。一问才知，淮南人挖煤，忌讳煤块被弄碎。
有一次在合肥一家饭店吃饭，席间有人转着圈给人添饭，问“哪位要饭？”，说着给伸出碗来的一人添一勺头。我笑着说：这年月还有谁“要饭”？盛饭人也很快反应过来，说是是是。另外，如果你注意，他给人一勺头饭的动作其实也属犯忌。这是我参观大包干发源地小井庄，在肥西县山南镇食堂吃饭时学会的一招。当时有人给我们添饭，虽然差不多已经吃饱，但盛情难却，只好勉强递过碗，才接了一勺头，就赶紧缩回来，说够了够了。谁知主人却要给我们再添一勺头，说当地民俗，只有给要饭的，才一勺头了事。
合肥人遇到妇女生孩子，亲友们要去“吃喜蛋”。“喜蛋”一般是每碗三枚，卧在红糖水里。如果出于好心，以为客人才吃过早饭，吃不了太多，给人碗里放两只，那是大，因为合肥人管这叫“狗蛋”。
合肥人请人吃饭，三个菜是忌讳的。你也许会说，哪有三个菜待客的？这是现在，可如果是上世纪六七十年代，合肥人管鸡鱼肉蛋为“四大盘”，走亲戚能吃上“四大盘”，那是相当风光有面子的，得吹好一阵子的了。所以那时候，年轻人不懂事，出现三个菜待客的也并不稀奇。菜盆放在饭桌上，有人不小心摆成一条直线，那也是大忌。因为只有上供才这样摆台。
客人没吃完，主人是不能先放筷子的；反之，客人吃完，主人继续自顾自继续吃喝，那也不合礼数。如果自己是客人，吃好了，而桌上还有其他客人没吃完，那是不能将筷子放桌面上的，而要将筷子平行对齐放在自己碗面上，以示等待。
筷子与碗之间的摆放，也有讲究。如有不懂事的孩子将筷子插（哪怕只是斜插）在盛满饭菜的碗里，那必定要遭父母的痛责。因为合肥人给死者上供，是在坟头上放一碗饭，饭上放一枚鸡蛋，竖着插一双筷子，名曰“捣头饭”。
合肥人说人睡觉，是绝不能说“睡大头觉”的。因为人死后入殓，在棺材里，是头放在棺材大头的。说人睡大头觉，等于是咒人死了。就如抱人家孩子，夸孩子长得好，不能说“孩子好重”，只能说“孩子好沉”。
合肥人家里老人去世，发丧时间也有讲究。如果死者有老伴，那时间设定不能带“半”，必须是整点。这与结婚办喜事，时间设定最好带“半”恰恰相反。而图吉利的本质相同。
合肥人待生亲上门最是讲究，席上有两道菜绝不能上，一是包子，一是粉丝。“包子”是麻烦别扭的代名词，找麻烦在合肥叫“戳包”，让生亲贵客头一回上门就“吃包子”等于是给人难堪；粉丝不好弄上嘴，合肥人管它叫“甩菜”，让生亲吃相难看，也是。
对于这些古代民俗，现在的许多年轻人可能甚为不屑。你自己可以不在乎，但如果你不懂，遇着在乎的人，弄得不好，自己哪里得罪了人还不清楚，岂不是？更何况，民俗中也有许多内容与现代文明并行不悖，其中的合理成分还是值得吸收继承的。
女人面部痣相图
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